Door te zorgen voor contrasten in textuur en smaak maakt u de lekkerste recepten waarmee u uw klanten kunt verleiden. Durf dus te experimenteren met tegenstellingen:
- in textuur, zoals knapperig/zacht (bijvoorbeeld: gesmolten kaas + gegrilde bacon of noten + courgette)
- in smaak, zoals zoet/zout (bijvoorbeeld: geitenkaas + peer + honing of rauwe ham + vijg)
Tot slot: vergeet de dressing niet! Kruiden, specerijen en peper zorgen voor smaak en kleur, en dat tegen lage kosten.