JUISTE ONTVANGST EN OPSLAG VAN PRODUCTEN

Ontvangst van de producten 

Er zijn drie hoofdcriteria voor productcontrole: 

• Visueel: check of het karton/product heel en schoon is 
• Temperatuur van de productendes 
• Etikettering: : ‘tenminste houdbaar tot’ (THT)- en ‘te gebruiken tot’-datum 

Enkele regels die u moet volgen afhankelijk van de soort opslag:

Gekoelde opslag (+4°) 

• Verwijder de verpakkingen (boodschappentassen, houten of kartonnen kratjes).
• Vervang deze door voedselbewaarbakken of plastic bakjes.
• Bewaar voedsel op volgorde van uiterste gebruiksdatum; dit vergemakkelijkt het zoeken en voorkomt dat de koeling te lang open blijft staan.
• Volg de FIFO-regel (First in First Out) : voedsel dat het eerst in de koeling of vriezer is gelegd moet als eerste worden gebruikt zodat er een goede doorloop is.
• Verpak alle halffabricaten in vershoudfolie, plak er een etiket op met de NAAM van de producten erop en de DATUM van bereiding.
• Geen enkel product mag op de grond bewaard worden. Aanbevolen wordt producten op plastic pallets of op planken (10-15 cm boven de grond) te bewaren; dit maakt ook het schoonmaken makkelijker.
• Hou bij het bewaren van producten in de koeling rekening met de aanbevolen temperaturen voor de verschillende levensmiddelengroepen.

Diepvriesopslag (vriezers -18°) 

Voordat u bevroren producten in de vriezer legt:

• Controleer de uiterste gebruiksdatum
• Leg producten van dezelfde soort bij elkaar (leg bv. toetjes en ijs niet bij garnalen en groenten, enz.)
• Sluit een zak na opening weer goed af óf hevel het product over in een voedselbewaarbak, sluit deze af met een deksel en plak de uiterste gebruiksdatum erop.

Opslag bij kamertemperatuur

• Bewaar geen enkel product op de grond
• Controleer de data en doorloop van de producten
• Zet de producten op volgorde van datum om te voorkomen dat de THT-datum wordt overschreden
• Sluit alle aangebroken zakken en potten van producten (meel, zout, suiker, rijst, enz. ) goed af.